Aluat
Aluatul este o pasta densa care se obtine prin amestecarea cu apa (si uneori alte ingrediente, precum oua, lapte, zahar, ulei, alte grasimi) a unor diverse fainuri, indeobste obtinute din cereale, dar si mai exotice, cum ar fi legume, radacinoase, etc... urmata de framantarea amestecului respectiv pana la obtinerea diferitelor consistente necesare.
Aluatul poate fi clasificat astfel:
fermentat sau dospit (continand in acest caz si drojdie sau alti agenti de dospire),
nedospit, pe baza de maia, folosit indeobste pentru paine si produse de patiserie sau paste fainoase.
Pastele fainoase sunt produse alimentare, de diferite forme si dimensiuni, obtinute pe baza unui aluat nedospit.
