Cerneala de Sepie
Cerneala cefalopodelor este o substanta naturala, organica (maro inchis, neagra sau negru-violet), pe care cele mai multe specii de cefalopode sunt capabile sa o elibereze brusc in apa, ca mecanism de camuflaj/evadare, direct din sacii lor speciali de cerneala.
Pentru consumul uman, cerneala este extrasa in timpul prepararii pentru gatit a cefalopodelor pescuite (de obicei sepii), direct din sacii de cerneala, de aceea nu contine si mucus.
Cerneala de Sepie, cunoscuta si ca 'Nero di Sepia', este folosita in principal drept colorant alimentar si pentru gustul ei, in special in Japonia si zona Marii Mediterane, mai ales la paste, risotto sau sosuri, si desigur, faimosul 'calamares en su tinta'.
Cerneala de sepie este un colorant alimentar natural, animal, organic (culoare neagra).
Cerneala de la cefalopode poate fi extrasa atat de la calamari sau caracatite, dar mai ales sepii, insa in timp ce la cerneala de calamari culoarea este mai degraba purpurie/violeta si cerneala este mai putin vascoasa, cea de sepie este de un negru intens si putin gelatinoasa, cu un pic de stralucire reflectiva, in timp ce din punct de vedere al gustului are o salinitate subtil oceanica.
Referinte: Citeste mai mult despre Cerneala Cefalopodelor pe Wikipedia
