Faina Integrala
Fainurile din cereale pot fi obtinute, in general, prin macinarea atat a bobului complet, obtinandu-se faina integrala, sau numai a endospermului separat (faina rafinata, faina alba, faina universala).
Faina Integrala de Grau este obtinuta prin macinarea intregului bob de grau (tarata, germen si endosperm laolalta).
Culoarea este de un alb-murdar spre cenusiu si se foloseste indeosebi la fabricarea painii, dar si a altor produse de panificatie, iar noi o folosim pentru paste artizanale.
Faina integrala de grau are un continut ridicat de gluten.
Referinte: Cititi mai mult despre faina integrala pe Wikipedia
