Sare
Sarea pura este un mineral cu formula chimica NaCl (clorura de sodiu).
Se gaseste in cantitati considerabile in apa de mare si se extrage de asemenea din mine de sare sub forma de bolovani numiti halite, fiind de fapt tot sare de mare din depozite de apa evaporata in ere de mult trecute.
In forma naturala sarea este adesea combinata cu alti compusi, de obicei in cantitati mici. Din acest motiv, pentru a putea fi folosita in alimentatie, sarea naturala este purificata si uneori fortificata ulterior cu iod (sare iodata) sau chiar dublu fortificata (cu iod si fier).
Exista multe tipuri de sare folosite in alimentatie, fiind clasificate in functie de origine, aspect, granulatie, etc...
Cele mai cunoscute 12 tipuri de sare sunt listate mai jos:
1. Sare Kosher - sare grunjoasa, cu dizolvare rapida.
2. Sare de Mare - din apa de mare evaporata, granulatie mai putin fina decat sarea de masa.
3. Sare de Roca - numita si halita, este sarea naturala in forma de bolovani extrasa din mine.
4. Flori de Sare - Fleur de Sel este adunata manual cu greble de lemn speciale de la suprafata baltoacelor de apa de mare lasate in urma retragerii apelor la maree, in Bretania, Franta.
5. Sare de Masa - extrasa din minele de sare, macinata fin, de obicei iodata.
6. Fulgi de Sare - cristale de sare, crocante.
7. Sare de Himalaya (roz) - extrasa manual din mina de sare Khewra din Muntii Himalaya in Pakistan, contine toate cele 84 de minerale naturale care se gasesc in corpul uman.
8. Sare Neagra Nepaleza - este tot o sare roz de Himalaya, amestecata cu ierburi, mirodenii si carbune activ.
9. Sare Hawaiiana - poate fi atat rosie cat si neagra. Sarea Neagra Hawaiiana este sare de mare care contine si cenusa vulcanica si carbune activ, iar cea Rosie este sare de mare amestecata cu argila vulcanica rosie, ceea ce o face bogata in fier.
10. Sarea Gri Celtica - este recoltata tot pe coastele Frantei, dar spre deosebire de Fleur de Sel, Sel Gris este adunata de pe fundul baltoacelor de apa, nu de la suprafata, continutul de minerale dandu-i culoarea specifica cenusie/gri.
11. Sare Afumata - a petrecut cel putin una, poate chiar doua saptamani deasupra unui foc mocnit, preluand arome intense de la lemnul special folosit pentru asta, ca de exemplu nuc, mar sau mesquite.
12. Sare pentru Muraturi - cea mai pura, nu contine iod, agenti anticoagulanti sau alte substante.
Referinte: Citeste mai multe despre Diferite Tipuri de Sare pe Wikipedia
