Tomate
Patlagica rosie este fructul comestibil al plantei numita tomata (Solanum Lycopersicum) a carui culoare este de obicei rosie, dar exista si se cultiva si soiuri de alte culori (verde, galben, maro sau chiar de culoare neagra).
Tomatele sunt clasificate din punct de vedere botanic drept bace (fructe) dar sunt utilizate in practica la fel ca ingredientele vegetale (legume, verdeturi) din punct de vedere culinar, de obicei ca parte din diverse salate sau chiar la felul principal al unei mese, si nu pe post de desert precum celelalte fructe, care sunt mult mai dulci.
Pasta de Tomate se obtine prin fierberea tomatelor/rosiilor timp de cateva ore pentru a reduce continutul de apa si apoi eliminarea semintelor si pielitei. Lichidul obtinut (suc de rosii) este apoi fiert in continuare (scazut) pana la obtinerea unei consistente groase, un concentrat bogat, pastos.
Pasta de tomate este utilizata pentru a da gust intens (in special aroma naturala 'umami') precum si culoare rosie, multor tipuri diferite de mancaruri, ca de pilda paste, supe sau fierturi de carne, fiind un foarte bun colorant vegetal natural (uneori organic) rosu alimentar.
Asemanator pastei de tomate este si ketchup-ul. In vreme ce pasta de tomate este folosita cu predilectie drept baza pentru mancaruri, ketchup-ul este mai degraba un condiment de masa aromat si gustos obtinut din tomate, zahar, otet si diverse alte arome si condimente adaugate.
Referinte: Citeste mai mult despre Tomate pe Wikipedia
