Turmeric
Turmericul sau Zerdiceaful (Curcuma Longa) este o planta erbacee din aceeasi familie cu ghimbirul.
Radacinile de turmeric (rizomii) se folosesc la gatit, in special sub forma de pudra, fiind unul dintre ingredientele cheie in bucataria asiatica. Turmericul da mancarurilor o aroma ca de mustar si un gust putin pamantiu, stringent, vag amarui.
Pudra de turmeric/curcuma a fost folosita din antichitate atat pentru mancare cat si pentru vopsit (datorita culorii specifice, galben-aurii) dar si precum colorant alimentar natural, organic, vegetal, in acelasi timp, fiind numit in trecut 'sofran indian'.
Culoarea galben-aurie a turmericului este data de substanta numita curcumin pe care o contine in proportii apreciabile.
Pudra de Turmeric (Pudra de Curcuma) se foloseste la multe produse alimentare, cum ar fi, dar nu numai, bauturi imbuteliate, produse lactate, inghetata, iaurturi, prajituri galbene, suc de portocale, biscuiti, culoare pentru floricele, cereale, diverse sucuri, gelatine, etc...pentru a le conferi culoarea galbena.
Este de asemenea principalul ingredient din pudrele de curry
Turmericul este varianta preferata de noi pentru colorarea pastelor in galben.
Referinte: Citeste mai mult despre Curcuma (Turmeric) pe Wikipedia
